《食品微生物(高职高专食品类专 业系列规划教材)》介绍了食品微生物的相关内容。全书共分为8章，具体包括微生物的概念和特性、微 生物(细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、病毒等)的形态 和结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微 生物的生长及控制、微生物与食品制造、微生物与食 品腐败变质，以及微生物与餐饮食品加工。本书编写 时本着实用、够用的原则，在内容上力求条理清晰、 重难点突出，并努力与实际相结合，充分体现其实用 性。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量 与安全、发酵工程及餐饮食品等相关专业的教材，也 可作为相关领域研究和技术人员参考用书。