本选题以北京地区的饮食发展史为线索，介绍了自有人类活动以来到现在，北京饮食文化的发展和变迁，并从菜系分类，将北京八大菜系及其他菜系中最具代表性的餐厅一一呈现，将它们在北京落地、发展、繁荣的历史展现出来，内容集历史、文化、餐厅故事、美食介绍于一体，为读者展开一幅生动的北京美食图画。而且所选餐厅各具特色，从不同的角度切入去深入分析为什么这些餐厅有很好的口碑，有的是因为坚持高品质，有的是保证原产地，有的是打民族牌，而有的是打文化牌，跟着作者可以完完全全去了解餐厅背后的那些辉煌。